Défenseur de la grande tradition du chocolat, Michel RICHART pratique l'art exquis de fabrication d'un chocolat d'excellence, créant aussi bien la noblesse d'un chocolat noir que le délice d'un chocolat fourré. Il dédie cet ouvrage à tous les Amoureux du Chocolat, à tous ceux qui souhaitent mieux comprendre et apprécier sa fabrication et sa dégustation, tout en appliquant ces principes à l'aide de recettes inédites expliquées simplement.
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