rouges d'été
Cet été, la Maison RICHART voit le chocolat en « rouge » !
Couleur de la vie, de la passion, de l’amour ou encore de la tentation, le rouge exprime parfaitement la gourmandise, il excite les sens et met les papilles en émois. Fidèle à son savoir-faire et à son inventivité sans cesse renouvelée, La Maison RICHART a choisi de lui rendre hommage en tant que thème principal de sa collection annuelle et de le décliner sous toutes ses facettes gustatives.
Michel Richart a imaginé, pour cet été, des recettes à base de fruits rouges toutes plus surprenantes les unes que les autres. Sous un enrobage fondant en chocolat noir 73% Criollo ou Venezuela, La Maison RICHART fait redécouvrir le parfum inimitable de la fraise, la douce astringence de la framboise ou la légère amertume de la griotte.
Pour obtenir une réelle finesse aromatique en bouche, Michel Richart a mis en œuvre une recette « maison », inspirée de son enfance. Chaque coulis, réalisé à partir de pulpe de fruits amenée lentement à ébullition, est délicatement compoté, puis émulsionné grâce à l’incorporation progressive de beurre de cacao et de beurre laitier.
• Douceur avec ROUGE Fraise…
Son secret : un chocolat bien équilibré, sans astringence ni acidité, très peu sucré, allant crescendo puis s’estompant, laissant un sentiment fugace de douceur. Tout le parfum inimitable de la fraise confite, associée aux notes aromatiques des fèves Criollo du Venezuela est retrouvé. La grande finesse des arômes de fraises se révèle au fur et à mesure pour une note finale lisse et fondante.
• Sensualité avec ROUGE Framboise…
Sensuelle et juteuse, la texture légèrement granuleuse de la framboise réveille la texture fondante de l’enrobage en chocolat noir. La douce astringence de la framboise rappelle la douce chaleur d’une fin de journée d’été.
• Rondeur avec ROUGE Griotte…
La finesse des arômes de cacao met en relief la légère amertume de la griotte. Le résultat en bouche est toute en rondeur, en finesse ; voyage immédiat à l’ombre d’un verger.
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