Rouges d'automne

Cet automne, la Maison RICHART voit le chocolat en « rouge » !

Couleur de la vie, de la passion, de l’amour ou encore de la tentation, le rouge exprime parfaitement la gourmandise, il excite les sens et met les papilles en émois. Fidèle à son savoir-faire et à son inventivité sans cesse renouvelée, La Maison RICHART a choisi de lui rendre hommage en tant que thème principal de sa collection annuelle et de le décliner sous toutes ses facettes gustatives.

Michel Richart a imaginé, pour cet automne, des recettes à base de fruits rouges toutes plus surprenantes les unes que les autres. Sous un enrobage fondant en chocolat noir 73% Criollo ou Venezuela, La Maison RICHART fait redécouvrir le parfum inimitable de la mûre, la douce astringence de la myrtille ou la légère amertume du cassis.

Pour obtenir une réelle finesse aromatique en bouche, Michel Richart a mis en œuvre une recette « maison », inspirée de son enfance. Chaque coulis, réalisé à partir de pulpe de fruits amenée lentement à ébullition, est délicatement compoté, puis émulsionné grâce à l’incorporation progressive de beurre de cacao et de beurre laitier.

• ROUGE Cassis… enivrant
Chocolat bien équilibré, d'une grande complexité aromatique, avec une note d'astringence typique du cassis. Après avoir croqué la fine coquille en chocolat, explosion des arômes de cassis, qui viennent se fondre progressivement aux arômes de beurre fondu. C'est la fin de l'été, au fond du jardin la cueillette bat son plein.

• ROUGE Mûre… divine
Chocolat tout en rondeur et en finesse, bien équilibré sans astringence ni acidité, avec une pointe d'amertume au final. Dès la mise en bouche, après que la coquille ait fondu, grande finesse des arômes de mûre qui se fondent progressivement aux arômes de beurre. La finale est longue, sur des notes cacaotées. Promenade au bord des chemins de campagne, en famille ou avec des amis. Les doigts et les lèvres gourmandes sont rouges.

• ROUGE Myrtille… sensuelle
Tout le parfum inimitable de la myrtille, sensuelle, juteuse, associé aux notes aromatiques des fèves Criollo du Venezuela dans un chocolat d'une grande finesse et d'une grande complexité aromatique.

Voici quelques exemples de ballotins pour l'évènement "Rouges d'automne":